Hartig
Chicken tikka spiesjes
Gemarineerde garnalen
Oosters gehaktspiesje
Provençaalse spiesjes
Spaanse spiesjes
Spiesjes met zalm en courgette
Stokbrood met knoflookboter
Thaise spiesjes met vis en garnalen
Chicken tikka spiesjes
Ingrediënten:
Snijd de kip in dikke blokken. Marineer de kip in de tikka masala saus en de yoghurt.
Laat dit in de koelkast ca. 30 minuten marineren.
Pel de sjalotjes en snijd deze in 4 partjes. Rijg de kipblokjes om en om met de sjalotjes.
Grill ze in ca. 8 minuten rondom gaar.
Snijd ondertussen de koriander fijn.
Na het grillen royaal bestrooien met fijngesneden koriander.
Snijd de limoen in 4 partjes.
Prik aan het einde van het satéstokje een partje limoen.
Gemarineerde garnalen
Ingrediënten:
1 tl fijngesneden knoflook
1 tl gemalen komijn
1-2 tl fijngesneden rode chilipeper
3 el limoensap
3 el sinaasappelsap
2-3 el fijngesneden peterselie of koriander
16 grote rauwe garnalen, niet gepeld
3 limoenen in partjes
8 spiesjes
Voor marinade knoflook, komijn, chilipeper, limoensap, sinaasappelsap en peterselie mengen.
Garnalen met marinade mengen en minstens 1 uur laten intrekken in koelkast.
Garnalen om limoenpartjes heen aan spiezen rijgen.
Spiesjes aan elke kant 2-4 minuten roosteren en ondertussen nog een keer met marinade bestrijken.
Oosters gehaktspiesje
Ingrediënten:
250 gr half om half gehakt
Ca. 1 el nasikruiden
Enkele takje verse koriander of peterselie
6 stuks
Meng het gehakt met de nasikruiden en de koriander.
Vorm er spiesjes van om een houten satéprikker.
Grill ze in ca. 5 minuten gaar. Halverwege omkeren.
Provençaalse spiesjes
Ingrediënten:
½ gele, ½ rode, ½ groene paprika
1 aubergine
50 gr sjalotjes
Verse rozemarijn
2 el rode pesto
3 el olijfolie
4 personen
Was de paprika’s en verwijder de zaadlijsten en snijd ze in driehoeken.
Was de aubergine en snijd deze ook in driehoekige blokjes.
Pel de sjalotjes.
In groenten gaatje voorprikken.
Dit alles om en om aan takjes rozemarijn rijgen.
Het is even een werkje omdat de takjes rozemarijn wat slapper zijn dan een satéprikker, maar de smaak is super!
Meng de pesto met de olijfolie en bestrijk de spiesjes.
Grill ze in ca. 8 minuten rondom.
Spiesjes met zalm en courgette
Ingrediënten:
400 gr zalmfilet
1 dikke courgette
2 el witte wijn
2 teentjes knoflook
2 el zonnebloemolie
Verse dille
1 citroen
4 personen
De zalm in dikke, lange repen snijden.
Marinade maken met de witte wijn, uitgeperste teentjes knoflook, zonnebloemolie en verse dille.
Zalm hierin ca. 1 uur marineren.
Om en om aan metalen spies rijgen: dubbelgeklapt reepje zalm, lint courgette en partje citroen.
In ca. 8 minuten rondom grillen.
Spaanse spiesjes
Ingrediënten:
Ca. 350 gr ongeschilde krielaardappelen
4 tomaten
200 gr chorizo
Olijfolie
Kruidenboter
4 personen
De aardappeltjes ca. 10 minuten voorkoken en afgieten.
De tomaten in partjes snijden. Chrorizo in plakjes snijden.
Aardappel, tomaat en chorizo afwisselend aan dubbele prikkers rijgen, heel dun met olijfolie bestrijken en ca. 8 minuten rondom grillen.
Daarna bestrijken met kruidenboter.
Stokbrood met knoflookboter
Ingrediënten:
1 stokbrood
75 gr zachte boter
3 teentjes knoflook, geperst
3 el fijngesneden peterselie
Zout & peper
Aluminiumfolie
6-8 personen
Brood schuin in plakken snijden van ca. 2½ cm dik, maar plakken niet helemaal doorsnijden, stokbrood moet in vorm blijven. Boter met knoflook, peterselie, zout en peper mengen.
Broodplakken aan beide zijden dun met knoflookboter besmeren.
Brood in aluminiumfolie verpakken en op barbecue (of in hete oven van 200℃) onder regelmatig keren 10-12 minuten roosteren.
Variaties:
- 75 gr boter mengen met 2 el fijngesneden dille, 1 el fijngesneden peterselie, 3 fijngesneden lente-uitjes, sap en geraspte schil van ½ kleine citroen en 2 el sesamzaadjes.
- 50 gr boter mengen met 2 el pesto, 2 el fijngesneden basilicum en 15 gr geraspte Parmezaanse kaas.
- Stokbrood vervangen door focaccia-brood of ciabatta. 8 zongedroogde tomaten pureren met 2-3 el olijfolie. Tomatenpuree mengen met 1 tl fijngesneden oregano en 2 el fijngesneden zwarte olijven.
Thaise spiesjes met vis en garnalen
Ingrediënten:
250 gr victoriabaars of zeewolf
250 gr grote rauwe garnalen
2 el Thaise vissaus
1 teentje knoflook
1 el zonnebloemolie
4 Serehstengels
4 personen
De vis in blokken snijden.
Marinade maken met de vissaus, uitgeperst teentje knoflook en de zonnebloemolie.
Vis ca. 1 uur samen met de garnalen marineren.
In vis en garnalen gaatje voorprikken en om en om aan in water geweekte serehstengels rijgen.
Aan één kant knoop in sereh leggen spiesjes in ca. 8 minuten rondom grillen.
