Kruidenmixen

Kipkruiden

Koekkruiden

Madras kruidenmix

Nasikruiden

Old Bay seasoning

Provenҫaalse kruiden

Ranch seasoning

Ras el hanout

Rendang

Shoarmakruiden

Souvlaki

Speculaaskruiden 2x

Surinaamse masala

Vijf kruidenpoeder

Viskruiden

Simpelweg mengen en in een afgesloten pot bewaren.

Ca. 1 jaar houdbaar. Schrijf de datum op het etiket.

Je kunt het gebruiken voor ijs, door je pannenkoekenbeslag of meng met in blokjes gesneden zoete aardappel en braad deze aan. En uiteraard voor je appeltaart.

De hoeveelheid is een beetje een gokje.

Voor een appeltaart gebruik je ca. 1 tot 2 tl voor 2 kilo appels.

Gewoon even lekker experimenteren.

2 tl paprikapoeder
2 tl gedroogde chilivlokken
2 tl fijne suiker
2 tl gele basterdsuiker
1 tl djinten
1 tl cayennepeper
2 tl zwarte peper
2 tl zout

1 takje basilicum
1 takje marjolein
1 takje tijm
2 takjes peterselie
optionele toevoegingen:
selderie, dille, rozemarijn of dragon

Cajunkruiden worden veel gebruikt in de Zuid-Amerikaanse keuken op vlees, kip en vis. Maar ook voor bijvoorbeeld sauzen, soepen en salades zijn deze cajunkruiden prima te gebruiken.

of

2 tl paprikapoeder

2 tl uienpoeder

1½ tl knoflookpoeder

1 tl komijn

1 tl nootmuskaat

1 tl chilipoeder

½ tl koriander

½ tl gerookt paprikapoeder

Verhit nu een koekenpan op middelhoog vuur zonder olie. Voeg de komijn, koriander en peperkorrels toe.

Voortduren blijven roeren.

Voeg dit toe aan een kruidenmolen of stamp ze fijn in een vijzel totdat het een poeder is.

Voeg de noten (geen sesamzaadjes!) toe aan een keukenmachine en hak dit in kleine stukjes maar geen gruis/poeder! Als het te fijn is dan komt de olie vrij en dan krijg je notenboter en dat is niet de bedoeling.

Haal de blaadjes van de takjes tijm.

Doe de noten in een grote kom en voeg de sesamzaadjes, kruidenmix, tijmblaadjes, zout en suiker toe.

Goed door elkaar mengen.

Dit kruidenmengsel kun je als het goed luchtdicht is op een koele plek voor maanden bewaren.

2 tl oregano

1 tl gember

1 tl komijn

1 tl cayennepeper

1 tl rozemarijn

2 tl uienpoeder

1 tl knoflookpoeder

1 tl dille

Peper & zout

4 personen

Garam masala betekent letterlijk 'heet kruidenmengsel' en is een dagelijks gebruikte melange in vele huishoudens in India. De mix geeft een licht pittige, kruidige smaak. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt voor kip tikka. Maar ook voor vlees of vis. Je kunt de kruidenmix het best pas op het laatst aan je gerecht toevoegen. Op die manier blijft de smaak namelijk beter behouden en gaat ook je keuken heerlijk ruiken! Niet te verwarren met Hindoestaanse of Surinaamse masala, want dat heeft meer weg van kerrie.

1 tl uienpoeder

2 tl paprikapoeder

⅓ tl knoflookpoeder

⅓tl komijn

½ tl massala

¼ tl nootmuskaat

1 tl peterselie

Gehaktkruiden zijn er in veel soorten, dit is de mix die ik gebruik

1tl karwei

2 tl paprikapoeder

2 blaadjes laurier

Peper & zout

Mix voor 700 gr vlees

½ tl zout

¼ tl tijm

½ tl basilicum

½ tl oregano

½ tl peper

1 tl komijnpoeder

1 tl paprikapoeder

½ tl uienpoeder

¼ tl knoflookpoeder

Mix voor ca. 250 gr vlees

1tl kruidnagelpoeder of 4 hele

1 tl nootmuskaat

½ tl paprikapoeder

2 laurierblaadjes

Zout & peper

Foelie

2 el bloem

1 tl suiker

1 bouillontablet

Extra: Scheutje azijn

Mix voor 600 gr vlees

2 tl basilicum
2 tl peterselie
1 tl oregano
1 tl uiensnippers
½ tl tijm
½ tl knoflookpoeder
1 mespunt zwarte peper
1 mespunt salie

1 ui, geraspt

1 tl paprika poeder

1 tl gemalen komijn (djinten)

½ tl kaneel

½ tl cayennepeper

1 tl zout

1 bosje koriander

5-6 blaadjes munt

¼ – ½ bosje platte peterselie

1 teentje knoflook

2 tl kaneel
1 tl kruidnagelpoeder
2 tl gemberpoeder
2 tl fenegriekzaad
2 tl mosterdzaad
1 tl chilipoeder
1 el koriander
1 el geelwortel
2 tl komijnzaad
2 tl kardemom
1 tl witte peper
1 tl paprikapoeder

2 ½ el paprikapoeder

3 tl massala
2 ½ tl uienpoeder
½ tl koriander
1 tl knoflookpoeder
½  l zwarte peper
½ tl tijm
½ tl basilicum

1 tl rozemarijn

1 ½ el oregano

1 el kruidnagelpoeder
1½ el kaneelpoeder
½ el nootmuskaat
1 tl gemberpoeder
½ tl zout
½ tl peper

8 eetlepels korianderzaad
6 eetlepels komijnzaad
1 eetlepel mosterdzaad
1 eetlepel venkelzaad
4 eetlepels gemalen kaneel
6 eetlepels gemalen zwarte peper
2 eetlepels gemalen witte peper
1 eetlepel gemalen nootmuskaat
1 eetlepel gemalen kruidnagels
2 eetlepels gemalen kardemom
2 eetlepels kurkuma
2 eetlepels gemberpoeder
1 eetlepel chilipeper

4 personen

Voor 400 gr rijst

3 tl gemalen komijnpoeder

3 tl kurkuma

3 tl gemberpoeder

3 tl gemalen koriander

3 tl laos

2 tl sereh poeder

3 tl knoflook poeder

Mix is voor 600 gr rijst

Doe alle ingrediënten in een kruidenmolen of kleine blender en maal tot een glad poeder.

Doe het kruidenmengsel in een luchtdichte pot en bewaar op een donkere, koele plaats.

Ca. 3 maanden houdbaar.

Perfect te gebruiken voor zeevruchten.

Maar ook voor drumsticks, patat en salade.

1 tl rozemarijn
1 el marjolein
1 el tijm
1 el bonenkruid
Optioneel:
½ tl salie
½ tl lavendel
1 tl basilicum

⅓ kop karnemelkpoeder (of melkpoeder)

1el knoflookpoeder

1el uienpoeder

2tl gedroogde peterselie

1½ tl gedroogde dille

1 tot 1½ tl gedroogde bieslook

1tl fijn zeezout

½ tl fijne suiker

½ tl gedroogde dragon

¼ tl vers gemalen zwarte peper

¼ tl mosterdpoeder

1 el zwarte peperkorrels

½ el gemberpoeder

½ el komijnzaadjes

2 tl komijnpoeder

½ el nootmuskaat

2 tl korianderzaad

½ el kaneelpoeder

2 tl paprikapoeder

2 tl kardemon

3 tl kurkuma

2 tl chilivlokken

½ el grof zeezout

1 tl kruidnagelpoeder

4 personen

Droge kokos

Koenjit

Sereh

Nootmuskaat

Kaneel

Komijn

Koriander

1 tl cayennepeper

1 tl gemberpoeder

1 tl kaneelpoeder

1 tl knoflookpoeder

1 tl komijnpoeder

1 tl korianderpoeder

1 tl kurkuma

1 tl paprikapoeder

1 tl peper zwart

Peterselie

1 tl zout

Mix voor 600 gr vlees

Speculaaskruiden (2)

6 tl kaneelpoeder
2 tl nootmuskaat
1 tl kruidnagelpoeder
½ tl witte peper
1 tl kardemompoeder
1 tl anijszaad

De 2e mix is iets kruidiger, lijkt op koekkruiden, alleen koekkruiden bevat ook gember.

3tl komijn

4tl kurkuma

3tl korianderpoeder

1½ tl fenegriek           

2tl mosterdzaad

2tl uienpoeder

1tl zwarte peper

Soms zit er ook een 6^e of een 7^e kruid bij. Vaak witte peper en shajiang of kentoer (familie van de gember)

Er is geen vaste samenstelling. Je kunt het altijd aanpassen, iets zoeter of toch iets pittiger.

Stamp de kaneelstokjes en de steranijs apart in een vijzel fijn.

Het mooiste is als je het tot een fijn poeder kunt malen, bijvoorbeeld in een koffie-of specerijenmolen.

I.p.v. kaneelstokjes kun je natuurlijk ook kaneelpoeder gebruiken. In dat geval, gebruik dan 2½ tl.

Meng alles goed door elkaar. Bewaar in een goed afgesloten potje.

Tilapia:

10 takjes platte peterselie

10 takjes kervel

10 takjes dragon

20 stengels bieslook

1 citroen, gebruik de geraspte schil

1 teentje knoflook, geschild en fijngesneden.

1 theelepel versgemalen zwarte peper

½ theelepel zeezout