Kerst
Chocolade boomstam
Cinnamonrolls
Fortune cookies
IJsbombe
Kaasfondue
Kerstkransjes
Krokante kerstboterhammen
Stoofpeertjes met effect
Chocolade Boomstam
Ingrediënten:
100 g suiker
2 eieren
65 g bloem
Voor het glazuur:
200 g boter
125 g suiker
2 eierdooiers
2 el sterke koffie
75 g gesmolten bittere chocolade
Verwarm de oven voor op 220°C. Verhit de suiker in aluminiumfolie (in de oven) gedurende 6 minuten.
Klop de eieren in een kom met warme suiker licht op.
Als het mengsel luchtig dik is geworden kunt u er de bloem met een spaan opscheppen en daarna uitspreiden op een met vetvrij bekleed bakblik
Dan nog 6 minuten in de voorverwarmde oven bakken (220°C).
Maak vervolgens het glazuur. Roer de boter en de suiker tot room, eierdooiers, koffie en chocolade bijvoegen en nog eens goed doorroeren.
Spreid ⅓ van het glazuur op de afgekoelde deegplak; oprollen en met de rest van het glazuur helemaal bestrijken.
Met een vork kun je lijnen krassen om te laten zien dat er schors op de boomstam zit.
Het geheel mag dan nog eens met poedersuiker bestrooid worden.
Cinnamonrolls
Ingrediënten:
1 blikje croissantdeeg
50 gram zachte boter
2 tl kaneel
50-60 gram lichtbruine basterdsuiker
6 stuks
Rol het croissantdeeg uit op je werkblad. Knijp de naden dicht en druk ze goed aan.
Meng de kaneel door de zachte boter heen en smeer hier het croissantdeeg mee in.
Hierover verdeel je de suiker gelijkmatig. Rol dan het croissantdeeg weer op. Probeer de naad een beetje dicht te knijpen.
Met een scherp mes snijd je de rol deeg in 6 plakjes. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de snelle cinnamonrolls in 10-12 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
Goed afgedekt zijn de cinnamonrolls 2-3 dagen houdbaar.
Fortune cookies
Ingrediënten:
125 gr bloem
½ tl zout
2 el maïzena
90 gr suiker
Ca. 1¼ dl olie
2 eiwitten
2 bakplaten met bakpapier bekleed
Opgevouwen wensbriefjes
Ca. 40 stuks
Oven voorverwarmen op 150℃.
Bloem, zout en maïzena zeven. Met suiker mengen.
Olie en eiwitten toevoegen en glad roeren.
Beslag verdunnen door 1-2 el water erdoor te roeren.
Op bakpapier met grote tussenruimte 3 lepeltjes beslag leggen en tot cirkel van ca. 10 cm Ø uitstrijken.
Koekjes in midden van oven in ca. 10 minuten lichtbruin bakken. Let op dat ze niet te donker worden.
Elk koekje met spatel van bakplaat nemen en met opgevouwen wensbriefje erin over rand van pan hangen zodat koekje dubbelvouwt.
Koekje zo laten afkoelen.
IJsbombe
Ingrediënten:
2 Cakerollen met aardbeienvulling à ca. 300gr per stuk
2 of 3 kleuren ijs naar smaak totaal ca. 1 ½ ltr
Plastic vershoudfolie
Ronde kom ca. 1 ½ liter inhoud
Kaarsjes en/of parapluutjes
Kom bekleden met plastic folie.
Snijd de cakerollen in dunne plakken. Bedek de bodem en de zijkanten van de kom met de plakken cake. Druk hier en daar de cake voorzichtig tegen elkaar aan zodat je geen openingen krijgt.
Vul de vorm met 2 of 3 kleuren ijs, laag voor laag. Net zolang tot het gelijk is met de bovenkant van de cakeplakken. Even gladstrijken en de kom afdekken met plastic folie.
In de vriezer zetten.
Zeker een half uur voor gebruik uit de vriezer halen. Bovenste laag folie er af, kom omkeren op mooi schaal en rest van folie er af halen. Garneren met /kaarsjes of parapluutjes.
Tip:
Varieer eens met een andere smaak cake, bijvoorbeeld chocola.
Strooi op de bodem van de cakeplakken eens wat gemalen nootjes.
Kaasfondue, Hollands
Ingrediënten:
400 gr Noord-Hollandse jong belegen kaas
400 gr Noord- Hollandse extra belegen kaas
350 ml witte wijn
1 el citroensap
2 el maïzena opgelost in een beetje water
Gemalen zwarte peper
2 el mosterd
Peterselie
500 g krieltjes
Doe de witte wijn in de pan en breng deze op matig vuur aan de kook. Laat de wijn niet koken.
Voeg het sap van de citroen toe.
Voeg nu in kleine delen de geraspte kaas toe. Blijf roeren en zorg dat het niet gaat koken.
Los de maïzena op in een beetje water en voeg dit toe.
Voeg naar smaak wat mosterd toe.
Kruid de fondue met zwarte peper.
Bak de krieltjes en serveer deze met de kaasfondue.
Kaasfondue zonder alcohol
Ingrediënten:
750 gr kaas (naar smaak)
1 teentje knoflook
300 ml volle melk
Citroensap
Zwarte peper
Nootmuskaat
4 personen
Snijd het teentje knoflook doormidden en doe de helft samen met de volle melk. De andere helft van het teentje gebruik je om je fonduepan mee in te smeren.
Breng de melk aan de kook en draai het vuur terug. Roer rustig de geraspte kaas erdoor en laat op laag vuur (niet koken)smelten. Zodra het gesmolten is breng je het op smaak met een beetje citroensap, peper en nootmuskaat. Omdat je hier geen vocht (water) aan toevoegt hoef je deze alcoholvrije variant niet te binden met maïzena.
Kaasfondue pittig
1 teentje knoflook, gehalveerd
250 ml droge witte wijn
300 gr Emmentaler, in blokjes of grof geraspt
300 gr Gruyère, in blokjes of grof geraspt
1½ el aardappelzetmeel of maïzena, met 4 el Kirsch gemengd
Een snufje versgeraspte nootmuskaat
krokant brood, in blokjes
Kaasfonduedippers
Brood
Knoflookbrood
Paprika
Bleekselderij
Broccoli/bloemkoolroosjes
Wortel
Komkommer
Courgette
Cherrytomaten
Blokjes ham
Nacho chips
Droge worst
Gehaktballetjes
Gebakken krieltjes.
Stukjes stokbrood of ciabatta.
Hele gebakken champignons.
Gaar vlees zoals, kipfilet, salami of ham
Kerstkransjes
Ingrediënten:
150 gr zelfrijzend bakmeel
Snufje zout
75 gr lichtbruine basterdsuiker
1 el citroenrasp
100 gr koude boter
1 ei
Geschaafde amandelen of greinsuiker
Zeef het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout en de basterdsuiker boven een kom.
Voeg de boter toe en snijd met twee messen in heel kleine stukjes samen met het citroenrasp of doe alle ingrediënten in een keukenmachine met een sikkelmes en laat de machine kort draaien.
Kneed het deeg met de hand snel tot een bal. Laat het deeg, verpakt in plasticfolie ca. 30 minuten rusten in de koelkast.
Steek er met een (kransvormig) uitsteekvormpje kransjes uit en steek met een appelboor een rondje uit het midden van de kransjes.
Bestrijk de koekjes met wat losgeklopt ei en bestrooi ze met geschaafde amandelen en/of greinsuiker.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in het midden van een voorverwarmde oven (175℃) in 15-20 minuten lichtbruin en gaar.
Schep de koekjes met een spatel van de bakplaat en laat ze afkoelen op een werkblad.
Krokante kerstboterhammen met spiegelei en kaas
Ingrediënten:
4 eieren
4 sneetjes oud brood
1 el ketchup
2 plakken jonge kaas
20 gr boter
zout
peper
uitsteekvormpjes (ster en kerstboom)
peterselie om te garneren
4 personen
Verwarm de oven voor op 180℃.
Leg het brood op een plank en steek met de uitsteekvorm sterren en boompjes uit het midden van de boterhammen.
Snij de plakken kaas in reepjes. Verdeel de uitgestoken sterren en boompjes over een bakplaat.
Versier deze met de repen kaas en bak ca. 10 minuten in het midden van de oven.
Verwarm boter in een koekenpan, leg 2 boterhammen in de koekenpan en bak eerst één kant goudbruin. Keer de boterhammen om en breek vervolgens een ei in de uitgestoken vorm.
Bak het ei gaar en het brood krokant.
Herhaal dit bij de andere 2 boterhammen.
Haal de sterren uit de oven en versier deze met ketchup. Breng de eitjes op smaak met zout en peper.
Garneer met de peterselie.
Stoofpeertjes met effect
Ingrediënten:
1 citroen
1 l witte wijn
500 ml water
200 g suiker
1 tl kurkuma
1 laurierblaadje
12 stoofperen
200 ml rode port of bessenjenever
1 el maïzena
Takjes munt of mini chocolaatjes
12 stuks
Halveer de citroen en pers het sap uit in een grote pan. Voeg de witte wijn met het water, uitgeknepen citroen, suiker, kurkuma en de laurier toe en breng aan de kook.
Schil de peren, snijd het kontje recht en zet de peren in de wijn. Zorg ervoor dat de peren volledig onderstaan, leg eventueel een bordje op de peren.
Stoof de peren tegen de kook aan circa 1 uur. Zet het vuur uur uit en laat de peren afkoelen. Bewaar het stoofvocht voor later.
Schenk de rode port in een ovenschaal en zet de afgekoelde witte peren erin.
Zet de ovenschaal circa 8 uur in de koelkast zodat de rode kleur in de peer kan trekken. Er ontstaan hierdoor stoofperen die van onder naar boven rood en geel gekleurd zijn.
Roer de maïzena aan met een beetje water.
Breng het stoofvocht aan de kook en bind af met de maïzena. Doop de peren in het gebonden vocht voor een mooie glans.
Steek boven in de peer een takje munt of een chocolaatje.