Tiramisu Variaties
Advocaat tiramisu
Mini charlotte tiramisu
Tiramisu charlotte
Tiramisu MonChoutaart met aardbeien
Tiramisutaart
Tiramisu zonder eieren
Tira MonChou
Tiramisu is een Italiaans nagerecht/gebak en eigenlijk mag je daar natuurlijk niet aan gaan knoeien. Dat was altijd mijn mening. Maar in deze tijd met allergieën en levensmiddelen niet je beter niet kunt eten, zoals bijvoorbeeld vaak eieren, moet je af en toe je recept aanpassen.
De volgende reepten zijn niet echt recepten die zijn aangepast op allergieën, maar wel eens leuk om uit te proberen. Wel is er een recept met tiramisu zonder eieren.
De lekkerste lange vingers voor tiramisu zijn Italiaanse savoiardi. Deze lange vingers zijn groter, minder zoet en worden wat sneller zacht. Helaas slecht verkrijgbaar, althans bij de ‘gewone’ supermarkt. Vroeger kocht ik deze altijd bij de Lidl, maar ook hier niet meer verkrijgbaar. AH heeft ze nog wel van Schär. Deze zijn gluten-en lactosevrij. Wel zeer prijzig!
Zoek de savoiardi eens online op, je kunt ze dus nog wel vinden en zijn online wel te koop.
Houd er rekening mee dat lange vingers eieren bevatten, wil je dus een tiramisu helemaal zonder eieren maken dan wordt dat echt even zoeken. Maak ook eens zelf lange vingers, je kan dan zoveel suiker toevoegen als wilt.
Dan de alcohol, officieel gebruik je marsala wijn, maar in de meeste recepten staat koffielikeur of amaretto. Probeer het gewoon eens uit.
Wil je liever helemaal geen alcohol gebruiken dan moet je iets meer koffie gebruiken.
Zonder cafeïne kan ook nog, slaap je ook nog eens beter! Maar dan geen espresso, die heb ik nog kunnen vinden. Zet de koffie gewoon wat sterker!
Experimenteer zelf eens met andere smaken. Zo kun je i.p.v. pure chocolade, wit of melk gebruiken. En probeer ook eens een andere likeur, hazelnootlikeur is ook echt lekker.
Veel succes met het maken van jouw eigen tiramisu!
Advocaat tiramisu
Ingrediënten:
100 gr zachte Mon Chou
1 el witte basterdsuiker
¼ l slagroom
1 zakje slagroomversteviger
1 dl advocaat
27 lange vingers
Cakevorm met ronde bodem (inh. 1 ltr.)
Ca. 8 plakken
In kom Mon Chou met suiker losroeren.
Slagroom met klopvast bijna stijfkloppen.
Slagroom en advocaat door Mon Choumengsel kloppen.
Bodem van cakevorm met 9 lange vingers bedekken. ⅔ deel van advocaatroom erover verdelen.
Met 9 lange vingers bedekken.
Rest van advocaatroom erover verdelen.
Afgedekt in koelkast ca. 1 uur laten intrekken.
Op schaal storten. Plakken ervan snijden en op borden schikken.
Mini charlotte tiramisu
Ingrediënten:
2 blaadjes gelatine
20 lange vingers
2 middelgrote eieren
7gr kristalsuiker
250gr mascarpone
2el amaretto
75ml hete espresso
2tl cacaopoeder
4 ramequins (kleine ovenschaaltjes, Ø 9 cm)
Vershoudfolie
Feestelijk lint
4 personen
Week de blaadjes gelatine in ruim koud water. Bekleed ondertussen de 4 ramequins met vershoudfolie. Halveer de lange vingers in de breedte. Zet de lange vingers rondom tegen de randen van de ramequins of schaaltjes, met het gesuikerde laagje naar buiten en de gesneden kant naar boven.
Splits de eieren. Klop de eiwitten met ⅔ van de suiker met een handmixer in een schone, vetvrije kom tot stijve pieken.
Klop in een tweede kom de eidooiers met de rest van de suiker in 5 min. heel schuimig, luchtig en licht van kleur. Roer de mascarpone los en roer door de eidooiers. Zorg dat er geen klontjes meer in zitten. Spatel voorzichtig het eiwit erdoor, zodat het mengsel luchtig blijft.
Roer de gelatine en de amaretto door de espresso en roer tot de gelatine helemaal is opgelost. Meng het koffie-gelatinemengsel met het mascarponemengsel.
Vul de met lange vingers beklede schaaltjes of ramequins met het koffie-mascarpone- mengsel. Laat minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.
Keer de ramequins om op kleine bordjes. Stort de tiramisu-charlotte voorzichtig. Verwijder het folie en bestuif met de cacaopoeder. Strik een lintje rondom de lange vingers.
Bereidingstip: Je kunt de charlottes helemaal voorbereiden, tot 1 dag van tevoren. Bewaar afgedekt in de koelkast tot het serveren.
Tiramisu charlotte
Ingrediënten:
1½ pak lange vingers
4 blaadjes gelatine
1½ dl sterke koffie (espresso)
125gr suiker
4el koffielikeur (bijv. Kahlúa)
500gr mascarpone
2 eidooiers
60gr poedersuiker
⅛ ltr slagroom
Cacaopoeder
Chocolade mokkaboontjes
Charlottevorm of hoge ronde schaal (inh. 1ltr)
Bakpapier
Spuitzak met kartelmond
Ca. 10 personen
Op de bodem van de charlottevorm een stuk bakpapier leggen. Tegen de wand van de vorm een rand van lange vingers dicht tegen elkaar aanzetten (lange vingers blijven op hun plaats staan als je de vorm tijdelijk vult met een prop keukenpapier).
Rest van lange vingers in stukjes breken.
Gelatine in ca. 5 minuten weken in ruim koud water. Gelatine uitknijpen en in hete koffie oplossen. Suiker erdoor roeren en laten oplossen.
Kofielikeur erdoor roeren. Koffiemengsel laten afkoelen tot het iets lobbig begint te worden.
Met mixer door mascarpone kloppen.
Eidooiers met 50 gram poedersuiker in ca. 5 minuten tot een luchtige massa kloppen.
Mascarponemengsel er voorzichtig door scheppen.
⅓ deel van mascarponemengsel in charlottevorm scheppen. ⅓ deel van lange vingerstukjes erover verdelen.
Deze volgorde nog twee keer herhalen.
Charlotte in koelkast in ca. 3 uur stijf laten worden.
Slagroom met rest van poedersuiker stijfkloppen. Overdoen in spuitzak. Charlotte op platte schaal storten. Bakpapier verwijderen. Garneren met slagroom, cacaopoeder, mokkaboontjes en een feestelijke strik.
Tiramisu MonChoutaart met aardbeien
Ingrediënten:
1 pak Dr. Oetker MonChoutaart met kandijkoekjesbodem
60gr roomboter
2 pakjes MonChou (200g), op kamertemperatuur
100ml water op kamertemperatuur
250ml slagroom
500gr aardbeien
20–25 lange vingers
200ml espresso
200gr witte chocolade
10 blaadjes basilicum
Springvorm ca. Ø 24 cm, vierkant of rechthoek
Ca. 10-12 punten
Leg het bijgesloten velletje bakpapier over de springvormbodem. Plaats de rand hierop en sluit de springvorm.
Smelt de roomboter in een pan. Neem het pannetje van het vuur en roer de inhoud van het zakje kandijkoekjesmix door de gesmolten boter.
Bedek de bodem van de springvorm gelijkmatig met de massa en druk dit stevig aan met de bolle kant van een lepel. Zet de vorm ca. 10 minuten in de koelkast.
Klop in een kom de MonChou met een mixer op de hoogste stand in 1 minuut glad.
Voeg het water en de taartmix aan de MonChou toe en klop dit op de middelste stand tot een egale massa. Voeg de slagroom toe aan het taart mengsel en klop dit met de mixer op de middelste stand in 1½ minuut tot een egale massa.
Was de aardbeien en droog ze op keukenpapier. Haal de kroontjes er van af en halveer ze. Doop de lange vingers in de espresso.
Verdeel ⅓ van het taart mengsel over de bodem. Verdeel de lange vingers en aardbeien over het taartmengsel. Herhaal deze stappen en eindig met een laag aardbeien.
Laat de MonChou tiramisu minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Smelt de witte chocolade au bain-marie. Voeg de chocolade toe aan een spuitzak met een kleine opening en spuit slierten over de gehalveerde aardbeien heen. (Als je geen spuitzak hebt, gebruik dan bijv. een juslepel) Breek lange vingers in twee stukken en doop een kant in de witte chocolade.
Decoreer de Tiramisu Monchoutaart met de lange vingers en verse blaadjes basilicum.
Tiramisutaart
Ingrediënten:
Voor de biscuitbodem:
6 eieren
160gr suiker
Snuf zout
1tl vanille essence
150gr patentbloem
20gr maïzena
75gr boter
Voor de creme:
500gr mascarpone
250ml slagroom
50gr suiker
Snuf zout
4 eidooiers
Voor het koffiemengsel:
2½ el espresso oploskoffie
125ml heet water
75ml koffielikeur
30ml amaretto
Bakpapier
Springvorm 23cm
Los het espressopoeder in het hete water op en roer de koffielikeur en amaretto erdoorheen.
Laat het koffiemengsel afkoelen.
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet de vorm in en bedek de bodem en eventueel de zijkanten met bakpapier.
Mix de eieren met de suiker, een snufje zout en de vanille essence in ca. 10 minuten op de hoogste stand schuimend.
Smelt de boter. Roer de maïzena en de bloem goed door elkaar heen.
Zeef het bloemmengsel boven het eierschuim en vouw deze er voorzichtig doorheen.
Spatel de boter door het beslag heen, spatel niet langer dan nodig, vooral niet met de mixer.
Verdeel het beslag over de vorm en bak in ca. 25-30 minuten gaar. Laat de biscuitbodem afkoelen.
Klop de eieren met een snufje zout en de suiker au bain marie tot een dikke lichtkleurige crème. (Let er bij op dat het water bij de au bain marie niet kookt)
Spatel de eiercrème door de mascarpone heen.
Klop de slagroom stijf en spatel deze vervolgens door het mascarponemengsel heen.
Snijd de biscuitbodem in 3 lagen.
Leg 1 laag als bodem en besprenkel met ⅓ van het koffiemengsel.
Smeer vervolgens ⅓ van de mascarponecrème over de bodem.
Leg de 2de laag op de mascarponecrème en besprenkel deze weer met ⅓ van de koffie.
Smeer vervolgens ⅓ van de mascarpone over de 2de laag.
Leg de 3de laag op de taart en besprenkel deze met het overgebleven koffiemengsel.
Smeer de bovenkant en de zijkanten af met de rest van het mascarponemengsel.
Laat de taart in de koelkast opstijven.
Bestrooi de bovenkant van de tiramisutaart met cacao voor het serveren.
Ingrediënten:
28-30 lange vingers
500gr mascarpone
460ml slagroom
100gr suiker
375ml sterke koffie (espresso)
3 el koffielikeur
1-2 el cacaopoeder
1-2 blokjes pure chocolade, om te raspen, optioneel
Langwerpige cakevorm, keramiek
8-10 personen
Zet de koffie en voeg deze toe aan een grote schaal met 3 eetlepels koffielikeur. Roer tot een glad mengsel. Klop in een grote kom de slagroom stijf, maar niet te lang! Klop in een aparte kom de mascarpone, suiker en 1 eetlepel koffielikeur tot een gladde, romige massa.
Spatel de slagroom voorzichtig in twee delen door het mascarponemengsel tot een glad mengsel. Doop de lange vingers één voor één 1-2 seconden per kant (de ongesuikerde kant) in het koffiemengsel en leg ze in een platte laag in de vorm. Bedek met de helft van het mascarponemengsel en rasp er eventueel wat pure chocolade overheen.
Herhaal dit met een tweede laag in koffie gedrenkte lange vingers en de laatste helft van het mascarponemengsel. Dek af met aluminiumfolie en laat minstens 6 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast staan. Bestrooi de bovenkant van de tiramisu voor het serveren met cacaopoeder en rasp er naar wens nog wat pure chocolade overheen.
Tira MonChou
Ingrediënten:
200gr zachte MonChou
4 blaadjes gelatine
3dl sterke hete koffie (espresso)
¼ ltr slagroom
100gr suiker
2dl vanillevla
1 pakje lange vingers (150gr)
25gr cacaopoeder
Ca. 8-10 personen
Haal de MonChou enige tijd voor de bereiding uit de koelkast.
Week de gelatine enkele minuten in ruim koud water tot de blaadjes slap zijn.
Schenk 1dl van de hete koffie in een diep bord. Los daarin de goed uitgeknepen gelatine op en laat het mengsel wat afkoelen.
Klop de slagroom met de suiker stijf. Roer de zachte MonChou en de vanillevla glad en voeg het gelatine-koffiemengsel toe. Spatel de slagroom erdoor.
Doop de lange vingers in de rest van de koffie en leg ze met de suikerkant naar beneden in een schaal.
Maak laagjes van lange vingers en het MonChou-mengsel.
Laat de tira MonChou minimaal 1½ uur in de koelkast opstijven.
Zeef cacaopoeder over de bovenkant.
