Lactosevrij

 

 

 

Citroen cake

Lactose is een suiker die in melkproducten voorkomt en wordt daarom ook wel melksuiker genoemd. Lactose is van nature aanwezig in melk van zoogdieren.

Waar zit lactose in?

  • koe-, geiten-, schapen- en ezelinnenmelk
  • zachte geiten- en schapenkaas
  • karnemelk, yoghurt, kwark, kefir
  • yoghurt- en fruitzuiveldranken
  • roomkaas, smeltkaas, smeerkaas, buitenlandse kaas en verse kaas
  • vla, pap, pudding, mousse
  • slagroom, zure room, crème fraîche
  • koffiemelk, koffieroom
  • boter, halvarine, margarine

Lees altijd eerst even voordat je wat koopt de ingrediënten van de verpakking, vooral als je twijfelt.

Vervangers voor melk:

  • Sojamelk
  • Havermelk
  • Rijstmelk
  • Amandelmelk
  • Kokosmelk
  • Hazelnootmelk
  • Speltmelk
  • Cashewmelk
  • Hennepmelk
  • Lactosevrije melk

Vervangers voor yoghurt:

  • Haveryoghurt
  • Sojayoghurt
  • Kokosyoghurt
  • Lactosevrije yoghurt

Vervangers voor room:

  • Sojakookroom
  • Sojaslagroom (in spuitbus of zelf kloppen)
  • Lactosevrije slagroom
  • Zelf (slag)room maken van kokosmelk

Vervangers voor Crème fraîche:

  • Geen plantaardig alternatief, gebruik sojaroom
  • Lactosevrije crème fraîche
  • Maak zelf crème fraîche op basis van geweekte cashewnoten

Vervangers voor kaas:

  • Vegan kaas (op basis van plantaardige olie of amandelen)
  • Lactosevrije kaas
  • Oude, harde kaas bevat geen lactose door het lange rijpingsproces.

Vervangers voor roomkaas:

  • Roomkaas op basis van soja
  • Zachte kazen op basis van cashewnoten (ook met kruiden)
  • Kaas op basis van aardappelzetmeel
  • Zachte kaas op basis van kokosvet

Vervangers voor boter:

  • Plantaardige halvarine of margarine (Flora)
  • Lactosevrije (room)boter
  • Kokosboter
  • Kokosolie
  • Soja margarine
  • Ghee

Vervangers voor kwark:

  • Sojakwark
  • Lactosevrije kwark

Vervangers voor vla:

  • Lactosevrije vla
  • Sojavla

Vervangers voor ijs:

  • Lactosevrij ijs
  • Sorbetijs (op basis van vruchten)
  • Soja ijs
  • IJs op basis van kokos
  • IJs op basis van rijstmelk

Havermelk

Kokosmelk

Vegan kaas

Kokosboter

Citroen cake

Ingrediënten:

1 zakje bakpoeder

1 citroenschil

300 gr bloem

250 gr ongezoete sojayoghurt

200 gr rietsuiker

60 ml citroensap

125 ml zonnebloemolie

5 gr vegan boter ongezouten (Flora)

 

Dit is tevens een vegan cake, zonder eieren!

 

 

Neem een kom en doe hier de ongezoete sojayoghurt en de rietsuiker in en klop dit tot een geheel.

Doe nu ook de citroenschil en het citroensap bij het beslag met de sojayoghurt en klopt dit ook tot een geheel.

 

Voeg als laatste ook 125 ml zonnebloemolie tot het beslag.

Pak een vergiet en zeef hier 300 gr bloem doorheen en vang dit op in een andere kom.

Voeg aan de gezeefde bloem 1 zakje bakpoeder toe en meng dit door elkaar.

Maak een kuiltje in de kom met de bloem.

 

Giet het beslag met o.a. de ongezoete sojayoghurt in het kuiltje van de kom met de bakpoeder.

Pak een garde of handmixer en mix of klop dit totdat de bloem en het beslag met de soja-yoghurt een glad geheel is. Zorg ervoor dat er geen klonten meer inzitten.

 

Vet een cakebakvorm in met bijvoorbeeld vegan boter.

Giet nu het beslag in een cakebakvorm en verdeel dit evenredig.

Verwarm de oven voor op 180℃.

 

Bak de cake af in ca. 50 minuten en laat hem daarna afkoelen.

Tip: prik met een saté-prikker in de bovenkant van de cake. Blijft er geen beslag aan de saté-prikker hangen dan is de cake gaar.

 

Lekker met citroenglazuur.