Suikervrij
Cake
Kletskoppen
Cake
Ingrediënten:
200gr roomboter
22gr Natrena zoetstof vloeibaar
4 scharreleieren M
200gr tarwebloem
10gr bakpoeder
1 snufje zout
1 vanillestokje
Verwarm de oven voor op 150℃.
Klop de boter met de vloeibare zoetstof gedurende 10 minuten tot er een wit mengsel ontstaat.
Voeg het merg uit 1 vanillestokje toe.
Klop dan één voor één de eieren erdoor.
Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout. Spatel dit voorzichtig door het eimengsel.
Bak de cake in ca. 55 à 60 minuten gaar.
Kletskoppen
Ingrediënten:
40gr roomboter
40gr erythritol (zoetstof)
50gr amandelmeel
20ml water
Snufje kaneel
Snufje zout
20gr gehakte amandelen of pinda’s
1 tl vanille extract
Ca. 14 stuks
1 koekje: calorieën: 51, vetten: 4,9, koolhydraten: 0,4, eiwitten: 1,2
Verwarm de heteluchtoven voor op 175℃. Smelt vervolgens in een steelpan de roomboter, erythritol en vanille extract. Meng ondertussen het amandelmeel, water, kaneel en zout in een mengkom goed door elkaar.
Voeg de gesmolten boter toe aan de kom met het amandelmeel en meng dit met een spatel goed door elkaar. Roer tot slot de gehakte amandelen of pinda’s door het deeg en laat het deeg 10 minuten rusten in de koelkast.
Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier. Haal het deeg uit de koelkast en vorm met de handen 14 bolletjes. Plaats 7 bolletjes op de bakplaat. Zorg ervoor dat er genoeg ruimte is tussen de bolletjes. Druk de bolletjes licht aan, maar druk ze niet plat.
Bak de kletskoppen ca. 8-10 minuten in de oven. Houdt de oven goed in de gaten, want de koekjes kunnen snel verbranden. Haal de koekjes na het bakken uit de oven en bak de overige 7 koekjes ook ca. 8-10 minuten in de oven.
De koekjes worden hard en krokant als ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel.
