Der er et Yndigt Land
Denemarken
Danish butter cookies
Dreamcake
Danish butter cookies
Ingrediënten:
240gr ongezouten roomboter op kamertemperatuur
1 ei
10gr fijne kristalsuiker
260gr patentbloem
10gr melk
½ tl vanille essence
Mespunt zout
Ca. 50 stuks
Verwarm de oven voor op 175℃.
Mix de suiker en boter romig in ca. 6 minuten en voeg dan het ei toe, mix dit goed door elkaar. Voeg dan de melk, vanille essence en het zout toe. Mix het er goed doorheen.
Voeg nu de bloem toe in 3 delen en mix dit door het botermengsel. Niet te lang mixen, stop met mixen zodra al het bloem opgenomen is.
Vul een spuitzak met spuitmondje met het beslag of je gebruikt een koekjesspuit.
Spuit mooie vormpjes. Als het beslag te zacht is, leg dan de bakplaat met koekjes, ca. 15 minuten in de koelkast.
Bak de koekjes in ca. 14 minuten mooi goudbruin.
Dreamcake
Ingrediënten:
4 eieren
300gr suiker
200ml halfvolle melk
50gr roomboter
250gr tarwemeel
3tl bakpoeder
1tl vanillesuiker
Topping:
100gr roomboter
150gr kokosmeel
225gr lichtbruine basterdsuiker
50ml halfvolle melk
Extra nodig:
Cakeblik ca. 22x30cm
Bakpapier
Verwarm de oven voor op 200℃.
Klop de eieren en de suiker met de mixer totdat het luchtig is.
Verwarm de boter met de melk in een steelpan tot de boter zacht is en goed gesmolten is maar laat het absoluut niet koken.
Mix de het tarwemeel met de bakpoeder en vanille suiker. Zeef het en roer het voorzichtig door het melk/botermengsel.
Vet de vorm in, leg een vel bakpapier op de bodem en evt. ook op de randen.
Giet het deeg in de vorm en bak het ca. 20 minuten.
Doe de boter, kokosmeel, basterdsuiker en melk in een steelpan met dikke bodem. Breng een de kook terwijl je blijft roeren.
Haal de cake uit de oven en zet de temperatuur op 220℃. Verdeel de topping over de cake en zet nog 5 minuten in de oven (zodra de temperatuur van 220℃ bereikt is).
Laat de cake afkoelen voordat je het aansnijdt.
