Hartige Taarten
Gehakt-eitaart
Gehakttaart
Kippepastei
Linzentaart
Pannenkoek spinazietaart
Rookworsttaart met kerrie en prei
Gehakt-eitaart
Ingrediënten:
4 eieren
1 bakje Paturain met kruiden (ca. 150 gr)
1 bakje magere kwark (ca. 225 gr)
Zout & peper
2 teentjes knoflook
2 takjes peterselie
250 gr rundergehakt
4 plakjes katenspek ( ca. 40 gr)
Springvorm Ø20 cm
4 personen
Oven voorverwarmen op 200℃.
1 ei splitsen. (Eiwit wordt niet gebruikt). Aan dooier toevoegen: 3 eieren, Paturain, kwark, zout, peper, 1 teentje knoflook pellen en erboven uitpersen.
Peterselie erboven fijnknippen. Goed door elkaar roeren.
In kom doen: gehakt, zout en peper. Rest van knoflook persen en erboven uitpersen. Door elkaar mengen.
Randen van springvorm bekleden met spek. Gehakt in vorm scheppen en gladstrijken. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Op gehakt eimengsel schenken. Op rooster in midden van oven gehakt-eitaart in ca. 45 minuten goudbruin en gaar bakken.
Rand van springvorm verwijderen. Taart op schaal scheppen.
Gehakttaart
Ingrediënten:
6 plakjes bladerdeeg
200 g uien
2 teentjes knoflook
200 g champignons
zout naar smaak
20 g boter
300 gr rundergehakt
4 tl massala
1 tl koriander
1 bekertje zure room
3 eieren
Verwarm de oven voor op 160 °C
Leg de net ontdooide plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit. Leg het deeg in een beboterde vorm van ca. Ø 28 cm.
Je kan de vorm ook met paneermeel bestrooien dan krijg je de taart er beter uit en wordt hij ook iets knapperiger.
Laat de rand van het deeg iets over de vorm steken en maak een schulprandje. Prik met een vork gaatjes in de bodem zodat deze goed knapperig wordt.
Snijd de uien en de champignons in stukjes. Bak de uien in de hete boter goudbruin. Voeg 1 teentje knoflook toe (door de knoflookpers). Voeg ook de champignons toe en laat dit alles even bakken. Strooi wat zout over het geheel en laat het mengsel afkoelen.
Bak dan het gehakt rul in een droge koekenpan. Strooi er vervolgens de massala en de gesnipperde knoflookteen over en bak dit even mee. Voeg tot slot de koriander toe. Laat dit mengsel eveneens afkoelen.
Klop de eieren los in een kom en meng de zure room erdoor. Leg in de vorm als eerste het ui-champignonmengsel, verdeel hierover het gehaktmengsel en tot slot het eier-roommengsel.
Zet de taart op het rooster onder in de oven. En bak de taart in ca. 45 minuten goudbruin.
Kippepastei
Ingrediënten:
8 plakjes bladerdeeg
1 grote kipfilet
peper
zout
100 g soepgroenten
1 plak ham van ± 100 gr
scheutje witte wijn
scheutje slagroom
2 el bloem
losgeklopt ei
Verwarm de oven voor op 200°C.
Kook de kipfilet in ruim 2 dl water met peper en zout. Voeg na 7 minuten de soepgroenten toe. Snijd de plak ham in kleine reepjes en voeg die samen met de wijn bij het vlees.
Schep de kip zodra het gaar is uit de pan en snijd het vlees in stukjes. (Water (= bouillon) bewaren)
Roer de bloem door de slagroom en leng die evt. aan met wat melk tot een vloeibaar glad mengsel. Bind de bouillon met het bloemmengsel tot een dik gebonden saus (goed roeren, denk om klonten); breng deze evt. op smaak met nog wat zout en peper.
Leg 4 plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit ter grootte van de vorm (ca. 28 cm). Bekleed hiermee de licht beboterde vorm (en evt. met paneermeel bestrooid), maak een iets opstaande rand; leg eerst het kippevlees op de bodem en daarop het wat afgekoelde groente-vleesmengsel.
Rol van de overige plakjes deeg het deksel en bedek hiermee de pastei.
Bestrijk de bovenkant met wat losgeklopt ei en zet de taart onderin op het rooster in de oven.
Bak de pastei in ca. 35 minuten goudbruin.
Linzentaart
Ingrediënten:
250 gr linzen
1½ kruidenbouillontablet
5 plakjes diepvries bladerdeeg
2 uien
200 gr winterwortel
1 el boter
1 tl kerriepoeder
1 teentje knoflook
1 el bakgember (stemgember, pot)
Zout & peper
1 el paneermeel
2 eieren
2 el slagroom
100 gr geraspte oude kaas
bloem
Koolhydraten per persoon 71,6g
In een zeef de linzen afspoelen. In een pan ¾ liter water met kruidenbouillontablet aan de kook brengen.
Linzen toevoegen en in ca. 30 minuten gaar koken, in een zeef uit laten uitlekken.
Op het aanrecht de plakjes bladerdeeg uitspreiden en in ca. 10 minuten laten ontdooien.
Uien pellen en snipperen. Wortel schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
In een braadpan de boter verhitten. Ui, wortel, kerriepoeder ca. 5 minuten zachtjes bakken.
Knoflook pellen en erboven uitpersen en ca. 2 minuten meebakken.
Bakgember fijnsnijden. Van vuur af linzen en gember door wortelmengsel scheppen. Op smaak brengen met zout en peper en af laten koelen.
Lage taartvorm (doorsnede ca. 24 cm) invetten.
Aanrecht bestrooien met bloem. Bladerdeegplakjes op elkaar leggen. Met deegroller uitrollen tot dunne lap. Vorm bekleden met bladerdeeg en met vork inprikken.
Paneermeel op de bodem strooien. Linzenmengsel erin scheppen. Tot gebruik in de koelkast zetten.
Oven voorverwarmen op 200℃.
In een kom de eieren loskloppen met slagroom, zout en peper.
Eimengsel over de linzen schenken. Geraspte kaas erover strooien.
In het midden van de oven de linzentaart in ca. 30 minuten goudbruin en gaar bakken.
Pannekoek spinazietaart
Ingrediënten:
1 pak diepvriesspinazie (450 gr)
1 ui
200 gr schouderham
175 gr bloem
Zout & peper
1 ei
7 dl melk
65 gr boter
½ vleesbouillontablet
100 gr Mon Chou
2 takjes peterselie
Niet geschikt om in te vriezen
4 personen
Spinazie in ca. 5 uur laten ontdooien.
Ui pellen en fijnsnipperen.
Ham in kleine stukjes snijden.
In kom 150 gram bloem en zout doen.
Ei erboven breken. 1½ dl melk erdoor roeren. Al roerende nog 2 dl melk toevoegen.
Blijven roeren tot glad beslag.
In koekenpan (Ø ca. 20 cm) ½ el boter verhitten. ⅛ deel van beslag erin scheppen. Over panbodem laten uitvloeien.
Bakken tot bovenkant bijna droog is. Keren en andere kant snel goudbruin bakken.
Pannekoek op plat bord laten glijden.
Op zelfde manier nog 5 pannenkoeken bakken.
In steelpan 25 gram boter smelten. Ui en ham ca. 5 minuten zachtjes bakken. In kommetje scheppen.
Boven bakvet bouillontablet verkruimelen. 25 gram bloem erdoor roeren.
Al roerende scheutje voor scheutje 3½ dl melk toevoegen. Blijven roeren tot gebonden saus.
Mon Chou erdoor roeren en laten smelten. Op smaak brengen met zout en peper.
⅓ deel van saus in kommetje scheppen en apart houden. Door rest van saus ui en ham roeren. Peterselie erboven fijnknippen.
In zeef spinazie uitdrukken.
Ovenschotel (Ø 20 cm) invetten.
Oven voorverwarmen op 200℃.
Op bodem 1 pannenkoek leggen. Achtereenvolgens erover verdelen: ⅓ deel van ui-hamsaus, pannenkoek, helft van spinazie, pannenkoek, ⅓ deel van ui-hamsaus, pannenkoek, rest van spinazie, pannenkoek, rest van ui-hamsaus, pannenkoek en saus zonder ham.
Gladstrijken.
In midden van oven pannenkoek-spinazietaart in ca. 30 minuten heet laten worden en goudbruin laten kleuren.
Rookworsttaart met kerrie en prei
Ingrediënten:
5 plakjes bladerdeeg
2 dunne preien, ca. 300gr
2el olie
1 ½ el kerriepoeder
3el rozijnen
3 eieren
⅛ l slagroom
Zout
100gr geraspte belegen kaas
2 Gelderse rookworsten à 250gr
1el bloem
½ el boter
Lage taartvorm doorsnede ca. 26cm
4 personen
Bladerdeeg op aanrecht uitspreiden en in ca. 10 minuten laten ontdooien. Preien schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. In zeef wassen en laten uitlekken.
In braadpan olie verhitten. Prei met kerriepoeder toevoegen en ca. 3 minuten al omscheppende beetgaar laten worden. Rozijnen erdoor scheppen. Iets laten afkoelen.
In kom eieren loskloppen met slagroom, zout en geraspte kaas. Prei-kerriemengsel door eimengsel scheppen. Rookworsten in plakjes van ca. ½ cm dik snijden.
Aanrecht bestuiven met bloem. Plakjes bladerdeeg op elkaar leggen en uitrollen tot ronde lap van ca. 30cm.
Taartvorm invetten en bekleden met deeg. Randen goed aandrukken. Overtollig deeg langs rand wegsnijden.
Bodem dakpansgewijs bedekken met helft van plakjes rookworst. Ei-preimengsel erover verdelen.
Rest plakjes rookworst dakpansgewijs in ei-preimengsel leggen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Oven voorverwarmen op 220℃.
Taartvorm één richel onder het midden in oven schuiven. Taart in ca. 30 minuten bruin en gaar bakken. Eventueel laatste 10 minuten afdekken met aluminiumfolie.