Alles met appel

In een steelpan 100 gram boter laten smelten. In een kom bloem en zout door elkaar roeren.

In midden een kuiltje maken. Toevoegen: ½ el citroensap, het ei, 3 el gesmolten boter en 1 dl handwarm water. Met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg kneden.

 

Deeg afdekken met plasticfolie en op een warme plaats ca. 30 minuten laten rusten.

Oven voorverwarmen op 180℃. Bakplaat invetten.

In een droge koekenpan hazelnoten goudbruin roosteren en laten afkoelen.

 

Korstjes van sneetjes brood snijden. Brood fijn verkruimelen. 75 gram broodkruim afwegen.

In koekenpan 25 gram boter verhitten. Broodkruim al omscheppend goudbruin bakken.

 

Appels schillen, klokhuizen verwijderen en in stukjes snijden.

In een kom doen: appel, 1½ el citroensap, rozijnen, gebakken broodkruim, suiker, kaneel en kruidnagel. Door elkaar roeren.

 

Theedoek op werkblad uitspreiden en bestrooien met bloem. Hierop deeg zo dun mogelijk uitrollen. Hierbij het deeg steeds bestrijken met wat gesmolten boter, zodat het niet scheurt. Deegplak met bebloemde handen iets optillen en voorzichtig uittrekken tot een papierdunne lap van ca. 40x40 cm.

 

Geroosterde hazelnoten erover strooien, randen vrijhouden.
Appelmengsel erover verdelen. Zijkanten van het deeg iets over de vulling leggen en deeg voorzichtig met behulp van theedoek oprollen.

 

Met behulp van de theedoek de deegrol met de sluitkant naar beneden op de ingevette bakplaat leggen.

 

Bovenkant van deeg bestrijken met met rest van gesmolten boter.

De strüdel in het midden van de voorverwarmde oven in ca. 35 minuten gaar bakken.

 

De strüdel op de bakplaat iets laten afkoelen.

Apfelstrüdel bestrooien met poedersuiker en op de bakplaat in stukken snijden.

Haal het bladerdeeg een kwartier van te voren uit de vriezer en leg dit alvast op een plank.

Verwarm de oven voor op 180℃.

Rasp de appel en meng dit samen met 1tl kaneel.

In een andere kommetje kluts je het ei.

 

En weer in een ander kommetje meng je 1tl kaneel met de kokosbloesemsuiker.

Op een plak bladerdeeg doe je wat van het appelmengsel.

Als extra crunch kun je pecan-of walnoten (fijngemaakt) erover strooien.

Doe dan de volgende plak bladerdeeg er op.

Smeer het ei erover heen, daarna de kaneelsuiker.

 

De bladerdeeg snij je in lange repen. Gaat soms best een beetje lastig, de appel wil er uit! Werk daarom met een koud en zeer scherp mes!

Snijd ca. 6 tot 8 repen.

 

Bak de stengels goudbruin in ca. 15 tot 20 minuten.

Laat ze op het bakblik afkoelen en eet ze vrij snel op want de knapperigheid gaat er snel van af!

Oven voorverwarmen op 180℃.

Gist in 2 dl melk oplossen.

 

Bloem boven kom zeven. 75 gram suiker en mespunt zout toevoegen. Boter erdoor mengen.

Eén voor één eieren erdoor roeren. 1 dl melk en gistmengsel erbij schenken en tot glad en soepel deeg kneden.

 

120 gram kokos, mespunt nootmuskaat en ½ el kaneel erdoor kneden.

Appels schillen. Halveren en klokhuizen verwijderen. Appels in schijfjes snijden.

 

Deeg in vorm aandrukken en bovenkant gladstrijken. Appels dakpansgewijs in cirkel op deeg leggen.

 

40 gram kokos, 15 gram suiker en ½ el kaneel mengen.

Appels met kokosmengsel bestrooien.

 

Taart in midden van oven in ca. 1 uur goudbruin en gaar bakken.

In een steelpan de boter smelten. Pan van vuur nemen en melk door de boter roeren. Mengsel laten afkoelen tot lauw.

In een kom bloem, snufje zout, gist en basterdsuiker door elkaar roeren. In het midden een kuiltje maken.

Lauwe boter-melkmengsel in het kuiltje schenken en ei toevoegen. Met een mixer met kneedhaken tot een soepel deeg kneden.

Kom afdekken met plasticfolie en deeg op warme plaats ca. 30 minuten laten rijzen.

 

Werkblad bestrooien met bloem. Hierop deeg uitrollen tot ronde lap van ca. 30 cm doorsnede en ca. ½ cm dik.

Vlaaivorm invetten en en bekleden met het deeg. Met een vork flink wat gaatjes in de bodem prikken.

Deeg nogmaals afgedekt op een warme plaats ca. 15 minuten laten rijzen.

Oven voorverwarmen op 200℃.

Appels schillen, klokhuizen verwijderen en in schijfjes snijden. Appelschijfjes dakpansgewijs op deeg rangschikken.

In een kommetje suiker en kaneel door elkaar roeren en dit over appel strooien.

In het midden van de oven de vlaai ca. 20 minuten bakken.

Geschaafde amandelen erover strooien en vlaai nog ca. 10 minuten bruin en gaar bakken.

Uit oven nemen en iets laten afkoelen.

In een kom doen: bloem, koude boter, 50 gram basterdsuiker en een snufje zout. Ca. 2 el koud water toevoegen.

Met 2 messen boter door bloem klein snijden tot erwtjes-grootte. Met koele hand het deeg snel tot een samenhangende bal kneden. In de koelkast ca. 30 minuten laten rusten.

Springvorm invetten. Oven voorverwarmen op 200℃.

 

Eieren splitsen. In een kom doen: dooiers, kwark, custardpoeder, 50 gram basterdsuiker en vanillesuiker. Mengsel goed door elkaar roeren. Eiwitten stijfkloppen en door kwarkmengsel scheppen.

 

Appels schillen, in vieren snijden en klokhuizen verwijderen. Appelpartjes elk in ca. 3 schijfjes snijden.

Werkblad bestrooien met bloem. Hierop deeg uitrollen tot ronde lap van ca. 30 cm. Springvorm bekleden met deeglap met opstaande rand.

 

Blaadjes gelatine (ongeweekt) op de bodem leggen, zonodig blaadjes in vorm knippen. Kwarkmengsel erover verdelen en gladstrijken. Appelschijfjes erop rangschikken en suiker erover strooien.

In het midden van de voorverwarmde oven de taart in ca. 45 minuten lichtbruin en gaar bakken.

Taart uit oven nemen en iets laten afkoelen. Rand van springvorm verwijderen. Laten afkoelen.

In een kom doen: bloem, 75 gram koude boter, snufje zout en 1 el basterdsuiker.

Met 2 messen boter door bloem klein snijden tot erwtjes-grootte. Ca. 2 el koud water toevoegen.

Met koele hand het deeg snel tot een samenhangende bal kneden. Afdekken met plasticfolie en in de koelkast ca. 30 minuten laten rusten.

 

Intussen oven voorverwarmen op 200℃.

Appels schillen, in vieren snijden en klokhuizen verwijderen. Partjes nogmaals halveren.

In een steelpan de rest van de boter smelten.

In taartvorm ruim van de helft van de gesmolten boter doen.. Vorm ronddraaien zodat ook de zijkanten dik met boter bedekt zijn. Rest van basterdsuiker erover strooien.

Appels met bolle kant naar beneden erin rangschikken. Rest van gesmolten boter erover schenken.

 

Werkblad bestrooien met bloem, deeg erop uitrollen tot ronde lap van ca. 4mm dik en een doorsnede van ca. 28cm.

Deeg over appels leggen, rand van deeg voorzichtig tussen appels en vorm drukken.

Met een mes enkele kleine sneetjes in het deeg maken, zodat de stoom kan ontsnappen.

Taart 1 richel onder het midden in de oven schuiven en in ca. 25 minuten bruin bakken.

Taart uit oven nemen en iets laten afkoelen.

Platte ovenvaste schaal op vorm leggen, samen keren en taart op schaal laten glijden.

In pannetje de abrikozenjam met 1 el water al roerend verwarmen. Hiermee taart bestrijken.