Voorgerechten

Snij het lente-uitje in ca. 4 cm lange reepjes.

Snij de zalm in 4 lange dunne repen.

Kook de kwarteleitjes ca. 3 minuten, schrik ze en pel ze.

Snij of schaaf de aardappels in dunne plakjes. Kies 16 even grote plakjes. Leg steeds 4 plakjes dakpansgewijs als een rozetje op elkaar.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de aardappelrozetjes in ca. 10 minuten aan weerszijden lichtbruin en gaar.

Keer ze met een spatel. Neem ze uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie.

Bak in het bakvet de reepjes lente-ui op hoog vuur ca. 2 minuten.

Leg de aardappelrozetjes elk op een klein bordje, leg er de zalmreepjes op in de vorm van een nestje en leg er een kwarteleitje in.

Garneer met lente-uireepjes en strooi er grof zeezout omheen. Serveer direct.

Smeer de sneetjes brood ruim in met de tapenade, leg daar op de brie en dan de plakjes ham.

Garneer met de blaadjes basilicum.

Simpel en lekker!

Lasagnevellen in ruim water met zout in ca. 12 minuten gaar en soepel koken. Laten uitlekken en op plastic folie uitspreiden.

Intussen Napoletana saus verwarmen, bleekselderij toevoegen en ca. 10 minuten, zonder deksel laten inkoken, af en toe roeren.

Grill voorverwarmen op hoogste stand.

Lasagnevellen tot hoorntje oprollen, met saus vullen en in ovenschaal leggen.

Kaas erover strooien en onder grill in ca. 5 minuten goudbruin laten kleuren.

Verwarm de wraps volgens de verpakking. Besmeer ongeveer de helft van een wrap met een laagje zuivelspread. Rol hem dan vanuit de onbesmeerde kant op tot een hoorntje en druk de randen goed op elkaar. Herhaal dit met alle wraps.

Snijd de kip in kleine blokjes. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de kip toe.

Bestrooi met peper, zout en paprikapoeder. Bak de kip in een paar minuten gaar. Doe een blokje kip en een beetje mais in ieder hoorntje en stop er een beetje veldsla in en eindig met nog een stukje kip en mais.

Druppel er een beetje saus over en serveer ze op een mooie schaal of in een glaasje. Zowel warm als koud lekker.

In plaats van de mini wraps kun je ook een normaal formaat wrap doormidden snijden en oprollen als een hoorntje. En in plaats van honing mosterdsaus kun je ook cocktailsaus of een andere saus gebruiken.

Klop de eieren luchtig met de melk en een snufje zout en peper Verhit een koekenpan met olie en bak 2 dunne omeletten van het eimengsel. Laat de omelet afkoelen op een bord.

Snijd de cherry tomaatjes in vieren.

Bestrijk de afgekoelde omeletten met de biet hummus en verdeel de tomaatjes, walnoten rucola en feta erover.

Rol de omeletten strak op en verpak ze in vershoudfolie. Laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

Snijd de omeletten in rolletjes en steek ze aan prikkertjes.

Verhit de olie in een kookpan met dikke bodem en bak hierin de de ui en knoflook op middelmatig vuur glazig. Voeg de rijst toe en roer het mengsel goed door.

Beng intussen de bouillon in een andere pan aan de kook. Voeg een scheut bouillon toe aan de rijst en roer tot het vocht is opgenomen. Blijf de bouillon lepel voor lepel toevoegen en roer regelmatig tot de rijst gaar, maar nog net beet heeft. De totale kooktijd is ca. 20 minuten.

Voeg de boter en kaas toe, schep de risotto in een lage schaal en laat het afkoelen.

Roer de pesto en basilicum door de risotto breng het verder op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Laat de risotto minimaal 2 uur afkoelen; nog lekkerder wordt hij na een nacht in de koelkast.

Verdeel de risotto in 12-16 porties en draai er balletjes van. Druk in ieder balletje een stukje mozzarella en rol ze weer mooi rond. Zorg ervoor dat de kaas geheel door rijst bedekt wordt.

Rol de balletjes door de bloem, vervolgens door het ei en daarna door het broodkruim.

Verhit de olie tot 180℃ en frituur de balletjes in 2-3 minuten goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken en garneer met basilicum.

Snijd van de tortilla 12 kleine driehoekjes. Smeer ze licht in met olijfolie.

Snijd de katenspek in kleine stukjes.

Leg op een rooster 6 driehoekjes tortilla. Schep daar 6 hoopjes geraspte kaas over. Dan weer een driehoekje tortilla. En verdeel dan de stukjes katenspek daarover. Strooi wat Provençaalse kruiden er over.

Zet dit ca 2 minuten onder de grill. Kijk of de kaas goed gesmolten is, anders nog even een minuutje onder de grill.